中秋临近五仁月饼为何多改名“伍仁”？

业内人士：部分厂家误读新规是针对“广式五仁月饼”

中秋节临近，浔城月饼市场渐渐火热。日前，浔阳晚报记者走访了浔城几家大型超市、蛋糕店、市场，发现月饼价格基本与去年持平。

国家质检总局去年12月发布的新版月饼标准指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

在超市选购月饼的张女士发现，包装各异的月饼盒上难觅“五仁月饼”的字样，多更名为“伍仁月饼”，这类月饼馅料中并不包括橄榄仁。更多的月饼品牌则是玩起文字游戏，更名为“伍仁月饼”，而个别品牌则是以“果仁”月饼命名。深受市民喜爱的双合成五仁月饼，其配料为花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁和麻仁，没有新标准中的“橄榄仁”。

那么，我市市场中有含有橄榄仁的“五仁月饼”吗？记者走访发现，在配料中含有橄榄仁的“五仁月饼”多为高档礼盒装的广式月饼。“橄榄仁价格是花生仁的几十倍，如果使用橄榄仁的话，月饼的售价自然要大幅上涨。在这种情况下，企业只能替换五仁月饼的配料，降低生产成本。”超市月饼代理商解释，橄榄仁多分布在广东、广西一带，产量相对较少，目前橄榄仁的产量很难满足全国需求，所以不少月饼生产厂商改名。

“五仁月饼”必须加橄榄仁吗？据了解，五仁月饼配料中不限于新国标中五种果仁的使用，橄榄仁不是非加不可，新规是针对“广式五仁月饼”。

业内营养师介绍，月饼市场落实新规快，其实也存在部分厂家对新规的误读。“五仁月饼”在北方市场都是传统品种，百年来“五仁”中一直也没有橄榄仁，北方盛产花生，以花生仁为主。“事实上，也很少有顾客询问五仁月饼里到底是哪五仁。”超市导购吴女士表示，对于馅料含量，大多数顾客其实是不挑剔的，关键还是口味。